Сочная свиная шея — самая любимая часть для шашлыка: с прослойками, которые на огне тают и делают мясо мягким. Маринуем в луке с чёрным перцем и кориандром, жарим на живых углях до румяной корочки. Подаём с маринованным луком — остаётся только взять лаваш и соус.
Нежное куриное филе в сливочно-чесночном маринаде с паприкой. Жарим на углях быстро и на точном жару, чтобы снаружи появилась золотистая корочка, а внутри мясо осталось сочным. Лёгкий вариант для тех, кто любит курицу и не любит сухую грудку.
Постный свиной карбонат в маринаде с луком и специями. Плотное и при этом нежное мясо с лёгким дымком, без лишнего жирка. Хороший выбор, если хочется свинины, но полегче — отлично сочетается с овощами гриль.
Мякоть молодой баранины с курдючным жирком, луком и зирой — классика кавказского мангала. Курдюк на огне отдаёт мясу сочность и тот самый аромат, за которым приезжают на шашлык. Подаём с луком и свежей зеленью.
Отборная телятина в маринаде с гранатовым соком и чёрным перцем. Гранат мягко размягчает волокна, поэтому мясо получается нежным, но сохраняет благородный вкус. Жарим на углях до сочной середины — без пересушивания.
Куриные крылья в медово-соевом маринаде с чесноком и копчёной паприкой. На мангале мёд карамелизуется в липкую хрустящую корочку, а дым дорисовывает аромат. Их едят руками — и всегда берут ещё порцию.
Мясистые свиные рёбрышки, маринованные с горчицей и травами. Томим их над углями без спешки, пока мясо не станет мягким и не начнёт само отходить от косточки. Сытно, дымно, с карамельной корочкой — идеально на компанию.
Каре ягнёнка на косточках, обжаренное на углях с розмарином и чесноком. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — нежное розовое мясо. Самая праздничная позиция меню: красиво на столе и очень вкусно.
Корейка на косточке, обжаренная на углях целым куском. Кромка жира становится хрустящей и ароматной, а мясо под ней остаётся сочным и розоватым. Настоящий мясной стейк с мангала — для тех, кто любит покрупнее.
